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清蒸武昌鱼的做法 武昌鱼的选购 清蒸武昌鱼怎么做好吃

来源:川菜汤菜谱    时间:2018-06-01




编辑:小菜

鱼想必大家都很熟悉,鱼肉想必大家都吃过。鱼的种类有许多,美味价廉的武昌鱼大家吃过吗?武昌鱼是一种原产于鄂州的淡水鱼,它的做法有许多种,其中清是一种既简单又美味的做法。那么清武昌鱼的做法是怎样的呢?下面百科将为您详细介绍清蒸武昌鱼的信息~

清蒸武昌鱼的做法

想必很多湖北人对于武昌鱼都非常熟悉,因为武昌鱼原产于鄂州市境内的樊口。该湖湖面辽阔,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富,便于武昌鱼的生长繁殖。那么清蒸武昌鱼的做法是怎样的呢?

清蒸武昌鱼

:武昌鱼、葱、、红、盐、料酒。

做法:

1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦。

2、两面分别划几刀,抹上盐贵阳什么医院治癫痫和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。

3、盘子底部撒点葱段、片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。

5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、丝。

6、锅注少许油烧热,将盘里的汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

清蒸武昌鱼的营养价值

清蒸武昌鱼的做法并不难,想必大家仔细看过上述步骤后,就可以自己在家做出美味的清蒸武昌鱼啦。清蒸武昌鱼不见鲜美爽口对人体还非常有好处,那么清蒸武昌鱼的营养价值是怎样的呢?

清蒸武昌鱼的主要就是武昌鱼,武昌鱼的营养价值是非常丰富的哦~

武昌鱼营养成分丰富,含丰富的质,另外,还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

癫痫是什么引起的ndent:2em;">武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养,祛风,健胃之功效;可以预防贫症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

武昌鱼含高、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

清蒸武昌鱼的注意事项

虽然清蒸武昌鱼是一种比较简单又比较美味的菜肴,清蒸武昌鱼非常清爽可口,但是每一种食材都有它特别需要注意的地方。那么清蒸武昌鱼的注意事项是怎样的呢?

1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。

2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。

3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,那就会蒸砸的,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。

4、蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。

5、张掖癫痫病要怎么治疗呢葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。

6、丝就是为了装饰,没有可以不放,放一两片叶会更加好看。

7、一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。

8、慢性痢疾患者忌食。

清蒸武昌鱼怎么做好吃

相信很多人都有一个觉悟,那就是在外面吃的无论是怎样的山珍海味,都不如在家自己做的粗茶淡饭有营养。只有在家里才能做出放心、美味的菜肴。那么清蒸武昌鱼怎么做好吃呢?

1、如果是清蒸莲鱼或等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数;

2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门;

3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(、、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

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武昌鱼的选购

以湖北的土特产为配料,适当配以名贵海味产品,制造出多种不同的味型,色彩绚丽,味鲜汁浓,清蒸、红烧、油焖、花酿,干煸均美,尤以清蒸为佳。那么武昌鱼的选购是怎样的呢?

如何挑选武昌鱼:

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。

体背部青灰色,两侧银灰色,体侧每个鳞片基部灰黑,边缘黑色素稀少,使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹,腹部银白,各鳍条灰黑色。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏,有污物。

武昌鱼的储存方法:

洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降。

鱼放在88℃的热水里烫2秒,捞起来放入冰箱里冷藏,可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

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