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鳕鱼的做法大全 来自海洋的鲜味

来源:川菜汤菜谱    时间:2018-06-01




编辑:小菜

  记得很早学做饭的时候买来做,蛮以为很简单的,谁知不得要领,把鱼肉做的又散又烂的。做的次数多了也就随心所欲了,如果你也同我一样想把这款来自海洋的鲜味做好,就快来看看以下这几种做法吧,再也不用自己瞎摸索了!

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  青少年癫痫病的治疗方法有哪些 0, 0);">一、生嗜

  煮熟的鳕鱼肉如片状,色如白雪,肉质细腻嫩滑,有着清淡久远的香味。

  曾经分享过了清鳕鱼、茄汁鳕鱼、鳕鱼、生滚鳕鱼等,今天想尝试用生嗜的方法来烹饪鳕鱼,因为一次朋友在酒楼请客吃过生嗜,一直念念不忘。

  生嗜是的一种烹饪方法,用大量的葱蒜带煎带焖的方法让成熟。讲究菜肴的原汁原味,在整个烹制过程中不加一滴水,完全靠原料本身的水分及酱汁将原料焖熟,使成品鲜美细嫩、略带焦香。

  生嗜菜肴一般都是用耐高温的烹饪,并且连锅直接上桌,打开锅盖“嗜嗜”声悦耳,香气扑鼻。

  说是生嗜,并不是100%癫痫病幼儿医院,就是通常大家说的正宗。我没有用生嗜汁和生嗜特制油,因不想有过重的调料掩盖鳕鱼自身特有的淡雅之香,就这样简单的烹饪已经是香掉了鼻子。也没有耐高温的,不过一定要整一个,才能更好地保证菜肴的美味。

  挪威的鳕鱼质地细腻,新鲜又美味。

  【生嗜鳕鱼】细腻嫩滑鲜香淡雅

  材料:鳕鱼600克、25克、大蒜1个、和青各1个

  生嗜鳕鱼的做法

  1.取600克鳕鱼,清洗干净,并备好姜一块、大蒜1个贵阳癫痫到哪家医院好、1个,还有小青1个(忘记摆上拍摄了)。

  2.姜切片,大蒜轻拍一下剥去外皮,青椒切丝,小青辣椒对半切。

  注:青椒不辣,但小青辣椒特别辣,因此区分开来。

  3.锅里倒些油,约20克,油温热时,先下姜片中火煎出香味;然后下大蒜和青辣椒煎出香味。

  4.将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面,中火大约煎1分钟。

  5.然后撒些盐、,喷些酒(米酒、黄酒、白都是可以的),盖锅中火焖3-5分钟。

  6.这时鱼肉基本没有丝,将青椒撒上,淋上些,盖锅再焖1-2分钟,鱼北京癫痫病要怎么治疗呢肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了,而且最鲜嫩。

  注:如果鱼肉没有一点分离,里面还没有熟,分离过度就太老了。

  小提示

  1.全程保持中火这是最关键的。

  2.这种烧法对鱼的新鲜度要求较高,因没有过重的调料来掩盖不新鲜的元素。

  从市场上买来的新鲜鱼要及时放入冰箱里保鲜,直到烹饪前取出。

  如果一次吃不了全部,余下的要放入冰箱冻层保存。

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