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清炒虾仁的做法的做法清炒虾仁的做法怎么做

来源:川菜汤菜谱    时间:2018-06-29




虾仁中加少许盐、小苏打、黄、水用手抓出浆水(或用筷子、小型打蛋器打),洗净沥干后,再加盐、小苏打、酒、水再用手抓出浆水,使虾仁脱去内皮,洗净沥干,用纸吸干水分,加少许盐、充分打散的蛋青拌匀,再加生粉上浆。

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旺内加猪油烧热,下虾仁迅速划散至断生出锅沥油;再起油锅加少许猪油、鸡汤勾芡后倒入虾仁颠锅几下,淋上麻油出锅装盘,配一碟香醋上桌。

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