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油爆鱼芹的做法【图文】_鲁菜菜谱_

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-05-18




菜名:油爆鱼芹

所属菜系:

特点:色泽明亮,鱼鲜味美,汪油包汁

原料药物治疗癫痫病效果如何rong>:整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克)精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。癫痫的专业医院>

油爆鱼芹的做法

将鱼肉洗净,皮面朝下,在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹,切成宽1.5厘米,长3.5厘米的斜刀块待用。将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一目前治疗癫痫病的主要方法有哪些碗内,加入鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末一起搅匀,然后放入鱼块拌匀,成为“鱼芹”。用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗内配成芡汁,待用。炒锅内加入熟猪油,置中火烧至六成热(约132℃)时,将“鱼芹”逐块下入治癫痫到山东淄博医院锅内,炸至淡黄色熟透时捞出,沥干油。炒锅内留少量油,放进葱、姜、蒜末、待炸出香味时,倒入兑好的汁,将鱼芹推入汁中,颠翻装盘即成。

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