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蟹壳黄烧饼的做法【图文】_特色面点_

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-05-18




是家里经常吃的一种食品,在家自己用自制烧饼,别有一番风味,今天做的是蟹壳黄烧饼,用猪油,盐和芝麻调味,做好的烧饼,外酥里软,飘香四溢。

蟹壳黄烧饼

原料:嫩酵面400克,面粉100克,猪板油、葱白各100克,芝麻25克,碱3克(用水化开),熟猪油50克,盐8克,饴糖儿童癫痫病医院哪家治疗效果好水20克。

蟹壳黄烧饼的做法

1、嫩酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成为光滑面团。

2、面粉放在案板上,加熟猪油拌匀,擦成干油酥面。

3、猪板油撕羊羔疯治疗的费用去膜皮,洗净,切成厚0.6厘米的片。

4、每片撒上一层盐,再切成小方丁。

5、葱白去皮,洗净,切成细条,再切成小方丁,与板油丁一起放在盘内。

6、芝麻拣去杂物,洗净,控水。

7、酵面放在案板上,揉匀搓条,按扁擀成大方薄片,包入搓成粗条的干油酥面。

呼和浩特专治癫痫病的医院>8、再按扁擀成大片,然后从面片的两端各1/3处向中间叠齐成三层。

9、再擀成片,由外向里卷起成条,下重50克一个的剂子,按扁成圆坯皮,中间放上油丁和葱丁,包好,收口按扁,擀成直径6厘米左右的圆饼。

10、然后逐个刷一层饴糖水,粘一层芝麻,正面朝下放在案板上,在反面用手轻轻地拍点水。

信阳治疗癫痫病专科医院11、缸炉生火,烧至六七成热,将饼坯贴在缸炉壁上。

12、然后用中小火烤8~10分钟,至烧饼中间鼓起呈蟹壳黄色。

13、最后用火钳轻轻取出即可。

特点:色泽金黄,外皮酥脆,内瓤绵软,油香浓,鲜咸适口。

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