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(1)三鲜火锅_三鲜火锅的做法火锅菜谱

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-05-18




三鲜火锅

原料:水发海参、水发鱿鱼、水发蹄筋各250克,嫩白菜心1000克,老蛋糕50克,冬笋片、火腿片各3片,菠菜梗3根,白酱油75克,猪油50克,料酒20克,精盐10克,味精1.5克,鲜汤适量。

三鲜火锅的做法

1、嫩白菜心摘洗干净,切成3.3厘米长的段,放入沸水锅中焯一下,捞出滗净水分,装入2号火锅内摊合肥哪里治疗癫痫平,所占高度为火锅的7/10。

2、水发海参用清水漂洗干净,片成坡刀片,两端截齐,成5厘米长的片,铺放在白菜心段上面,摆成相间三个扇面。

3、水发鱿鱼、水发蹄筋分别清水漂洗干净,均切成片,在海参片扇面的空隙当中,铺放上鱿鱼片,在鱿鱼片两边用蹄筋片铺严。

4、老蛋糕切成片,再刻成麦穗形。

5、火腿片、冬笋片、老蛋糕片分别在火锅面上边搭成三角,菠菜梗段放在火腿片上边婴儿为什么会得癫痫,注意将火锅料面装摆整齐、美观。

6、锅置火上,加入鲜汤、白酱油、猪油、料酒、精盐、味精调好口味烧沸,成火锅汤,再慢慢倒入火锅里。

7、装好的火锅盖上盖,火锅炉膛内放入烧好的木炭,待火锅烧沸后,用托盘垫着火锅上桌,外带1碗火锅汤,食用即成。

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