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(图)小笼汤包_小笼汤包的做法特色面点

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-05-18




【舌尖2】里介绍了两种,一种开封地区的,一种杭州地区的。南京小笼汤包的做法和杭州类似,都是在肉馅中加皮冻,蒸熟后皮冻融化就形成了很多是汤汁。做法比开封肉馅加水的要复杂一些,工序略显繁琐。蒸好后摆放的时间还不能太长,应趁热食用。因为蒸好的包子里有鲜美滚烫的汤汁,所以吃的时候要格外当心。正所谓心急吃不了热豆腐,吃小笼汤包也是一样。有个口诀“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。”吃小笼汤包的要点全在其中了。

小笼汤包

原料:面粉癫痫病发作的比较频繁,请问要怎么治疗呢?300克、五花肉肉250克、冻皮汤350克,白糖、盐各10克;酱油12克,味精5克,胡椒粉1克,香油3克,葱、姜、适量。

小笼汤包的做法

1、肉皮入开水锅中出水,去一下异味。捞出入冷水过凉,用刀刮去肥膘和杂毛,清洗干净。锅中加入清水和【没鸡汤可加入适量的鸡粉】,姜块用刀拍裂,葱打结和肉皮放入锅中同煮。煮至肉皮软烂,将其捞出,有搅拌机把肉皮搅碎,再次放入锅中煮至汤汁粘稠,捞出葱姜,加少许的盐调一下底口【有一点咸味即可】,倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻。切开一块皮冻,可以看出肉皮和水的比例。太浓癫痫病发病时头是痛的吗口感会很粘稠,太稀在调制馅心时容易出水。

2、将五花肉绞成肉末,加入味精、酱油、麻油。糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。皮冻搅碎成颗粒状,加入中搅拌均匀即成馅心。

3、将面粉加入凉水拌和后,稍醒一下,然后再揉成面团,搓成细长条,揪成剂引发癫痫病的病因究竟有哪些子,用擀面杖擀成圆形皮子;【也可以用半发酵的面团,也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起,下剂子擀皮包制。

4、将馅包入皮内后,双手配合,右手捏褶的同时,左手也要旋转整形,捏成鲫鱼口形的包子。

5、上屉蒸8分钟左右见包子臌儿童诱发癫痫病的原因汽,汤满口湿润时,取出即成。

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