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韭芽蟹腐皮的做法_家常热菜_

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-05-18




韭芽蟹腐皮

原料:鸡蛋五只,酱油15g少许、,精盐5g少许,胡椒面六厘,活小螃蟹500g,料酒15g少许,韭黄500g,白糖,麻油15g,味精少许六厘,猪油10g。

韭芽蟹腐皮的做法

1、把小螃蟹刷洗干净,放入钵中,用木棍捣烂,用白布包裹挤出汁水于碗患上癫痫以后饮食上需要注意什么?中。

2、然后把鸡蛋去壳,连同精盐、酱油(10g)、味精、料酒和胡椒面一并放入蟹汁碗中搅匀。

3、将炒锅放在微火上烧热,同时用布蘸猪油5g涂抹锅底锅壁。

4、把调好的鸡蛋倒入一半,晃动炒勺,使蛋汁均匀地摊开,成直径一尺许的薄蛋皮。

5、再掀起翻一个身即取出,接着照法再作第二个,仍用猪油5g。

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6、韭芽洗净切成一寸半长的段,放入开水锅中(火要旺),翻两个身即捞起,沥去水分晾凉待用。

7、蛋皮切成一寸少许长、一寸宽的斜片。

8、韭芽放入盘中,加盐、酱油、麻油、糖和味精拌匀。

9、然后把蛋皮切开放在韭芽上面即成。

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