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槟榔是什么 槟榔怎么吃最有营养生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-06-06




  在我们的生活中不是很常见,但是我们最近总是会在电视上面听到关于槟榔的一些说辞,像什么湘潭槟榔呀,青果槟榔呀等等的,那么大家知道槟榔是什么吗?槟榔怎么吃最有营养呢?大家了解关于槟榔的功效与作用吗?下面我们就随着三九小编一起去详细的了解关与槟榔的知识吧。

  槟榔树(学名:Areca catechu)又称宾门、槟楠、大白槟、仁频、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果,是棕榈科(Palmae)植物等,与同属棕(zōng)榈(lǘ)科常绿乔木,主干可长至二十米,树干挺直,叶子集中生长在树顶,在中国、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。树干不分枝,高达12~15公尺。槟榔子是槟榔树的种子。而槟榔叶是科(Piperaceae)蒌叶(Piper betle)的叶。

  槟榔果稍微小于普通的鸡蛋,内部包含一颗种,就是所谓的槟榔子。胚乳比较硬,上面有灰褐色的斑点。在八月到十一月果实完全成熟的前面把他采取,把外表面的皮去掉,用水煮沸,切成薄片晒干即可,晒干后会呈黑色或者深褐色。咀嚼的时候可以用蒟(ju)进行包裹。劣等儿茶的主要就是槟榔子,他最重要的生物碱就是槟榔碱,兽医们经常用它当做驱虫药。曾经有部同名的电影叫做《槟榔》。但是槟郎咀嚼物确被爱着机构评为一类致癌物。

  形态特征

  茎直立,乔木状,高10多米,最高可达33米,有明显的环状叶痕。叶簇生于茎顶 ,长1.3-2米,羽片多数,两面无毛,狭长披针形,长30-60厘米,宽2.5-4厘米,上部的羽片合生,顶端有不规则齿裂。

  雌雄同株,花序多分枝,花序轴粗壮压扁,分枝曲折,长25-30厘米,上部纤细,着生1列或2列的雄花,而雌花单生于分枝的基部。雄花小,无梗,通常单生,很少成对着生,萼片卵形,长不到1毫米,花瓣长圆形,长4-6毫米,雄蕊6枚,花丝短,退化雌蕊3枚,线形;雌花较大,萼片卵形,花瓣近圆形,长1.2-1.5厘米,退化雄蕊6枚,合生;子房长圆形。

  果实长圆形或卵球形,长3-5厘米,橙黄色,中果皮厚,纤维质。种子卵形,基部截平,胚乳嚼烂状,胚基生。

  槟郎花序分支中还有两种不同的花,体积非常小,但是量比较大,并且没有花柄,紧靠着分枝上面生长的就是它的雄花,而生长在花序轴或者分支基部,非常白色的花瓣,长圆状的卵形并且是绿色的萼片的则是雌花。在海南,还长在“襁褓”中还没有抽出花序的经常被称为雕花。槟榔花不会掉落,同样也不会凋谢,把花瓣和花儿保存,等到变成卵圆形的果实,那么这个就是槟榔果了。

  每年二次开花,花期3~8月,冬花不结果。果期12月至翌年2月。

  槟榔加工

  1、榔玉

  将成熟果实晒1~2天,然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干,约7~10天取出待冷,砸果取榔玉再晒1~2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17~19千克。

  2、榔干

  榆林治癫痫专科医院将青果的枝去掉,之后将果实放在锅内用水煮沸大概三十分钟左右,拿出来晾干,再将果实用文火烘烤,过两至三天翻炒一次,翻两次就可以了。过十天左右用木质的棍子从上面直接插到底部,如果插进去非常容易,说明底部已经干了,这个时候将它取出来就是榔玉狼。烤出20-25千克需要100克鲜果。

  3、大腹皮

  将成熟果实纵剖成半,剥下果皮,晒干,打松干燥即得。

  槟榔的功效与作用

  功效主治

  槟榔种子可入药,有杀虫、破积、下气、行水的功效,是我国名贵的“四大南药”之一。主治虫积,食积、气滞、痢疾、驱蛔、外治青光眼,嚼吃起兴奋作用。

  槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能,是历代医家治病的药果,又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症,一般都同饮食不规律、气滞积结有关,而槟榔却能下气、消食、祛痰,所以在药用性能上被人们广泛关注。

  槟榔果可以食用,沾卤水咀嚼,初次咀嚼者会面红、胸闷,属于正常现象。

  槟榔本身有致癌性,国际癌症研究中心(IARC)已于2003年8月发表专论公布“槟榔果实本身即是第一类致癌物”,亦即槟榔果实即使不加添加物,也有致癌风险。

  过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥,甚至胸闷,出汗,头昏致休克,不可吞食,.如系内服引起者可用高锰酸钾溶液洗胃,并注射阿托品。

  槟榔味苦;辛;性温。

  归胃;大肠经。

  能驱虫;消积;下气;行水;截疟。虫积;食滞;脘腹胀痛;泻痢后重;脚气;水肿;疟疾。

  小儿虫积腹痛者,槟榔可与鹤虱、苦楝根等同用;寒湿痰饮而致疟疾常发者,槟榔与、等同用;情志失调,气逆喘急,胸膈满闷,不思饮食者,槟榔可与、、磨汁服;虫积腹痛,消化不良者,槟榔可与、、等配伍;水湿壅盛,症见遍身水肿,呼吸喘急,二便不利者,槟榔可与、、商陆等配伍。

  1、槟榔治寸白虫

  槟榔二七枚。 治下筛。 以水二升半,先煮其皮,取一升半,去滓纳末,频服暖卧,虫出。出不尽,更合服,取瘥止。宿勿食,服之。(《千金方》)

  2、槟榔治食积满闷成痰涎呕吐者

  槟榔、、、子、麦芽、、各二钱。水煎服。 (《方脉正宗》)

  3、槟榔治心脾疼

  、槟榔等分(各炒)。上为细末。米饮调下。 (《百一选方》)

  4、槟榔治大小便不通,亦治肠胃有湿,大便秘涩

  槟榔至大者半枚。用煎水磨一钱,重汤烫热服之。 (《普济方》槟榔散。《纲目》以本方治血淋作痛)

  <沈阳万佳癫痫病医院来院路线strong>5、槟榔治下痢脓血,里急后重,日夜无度

  芍药一两,五钱,大黄、、、各一钱半,槟榔一钱。为末。每服三、五钱,水一盏,煎至七分,去滓,温服。如未止,再服,不后重则止。 (《素问病机保命集》导气汤)

  6、槟榔治脾、肺、肾三脏受伤,水气不化,积为肿满,渐成喘急,不能偃卧者

  槟榔三钱,(炒)、、、泽泻、各二钱,一钱。水煎服。(《方脉正宗》)

  7、槟榔治干霍乱,上气冲急,欲闷绝,大小便不通

  槟榔七枚。锉,粗捣筛。每服五钱匕,水一盏,童子小便半盏,煎至一盏,去滓温服,日再。(《圣济总录》槟榔汤)

  8、槟榔治五淋

  一两,槟榔一个(面裹煨)。上为末,每服一钱,水煎,空心服。 (《博济方》)

  9、槟榔治伤寒发汗或下后痞满,或成寒实结胸,气塞不通

  槟榔二个(一生一煨)。细末。酒二盏,煎一盏四,分作两服,温饮之。 兼治蛔厥,心腹刺痛。 (《伤寒总病论》槟榔散)

  10、槟榔治脚气冲心

  白槟榔一个(大者)。 为末。用童子小便、生、温酒共半盏凋,只作一服,无时服,(《简要济众方》)

  11、槟榔治脾胃两虚,水谷不能以时消化,腹中为胀满痛者

  槟榔二两,白术三两,麦芽二两,砂仁一两。俱炒燥为末。每早服三钱,白汤调服。 (《方脉正宗》)

  12、槟榔治脚气累发,渐成水肿不消

  大腹子。 滚汤磨汁半盏,食前服,日二次。服二月。 (《本草汇言》)

  13、槟榔治诸虫在脏腑久不瘥者

  槟榔半两(炮)为末。每服二钱,以葱蜜煎汤调服一钱。 (《圣惠方》)

  14、槟榔治痰涎

  槟榔为末。 白汤点(服)一钱。(《御药院方》)

  15、槟榔治阴毛生虱

  槟榔煎水洗。 (《本草备要》)

  16、槟榔治醋心

  槟榔四两,橘皮二两。细捣为散。空心,生蜜汤下方寸匕。(《梅师集验方》)

  17、槟榔治丹毒从脐上起黄肿

  槟榔,为末,醋调涂。 (《续本事方》)

  18、槟榔治乌癞

  大腹生者二枚,如无生者,干者亦得,用皮全者,勿令伤动。以酒一升浸,缓火熬令酒尽药干,捣罗为末,炼腊月猪膏,调和癫痫服用什么药物比较好如膏敷之。 (《圣济总录》大腹子膏)

  19、槟榔治口吻生白疮

  槟榔二枚。烧灰细研,敷疮上。(《圣惠方》)

  20、槟榔治小儿头疮,积年不瘥

  槟榔水磨,以纸衬,晒干,以生油调涂之。 (《圣惠方》)

  21、槟榔治盯耳出脓

  槟榔研末吹之。 (《鲍氏小儿方》)

  22、槟榔治金疮

  白槟榔、黄连少许,为末敷之。(《经验方》)

  槟榔用药禁忌

  槟榔缓泻,并易耗气,故脾虚便溏或气虚下陷者忌用槟榔;孕妇慎用槟榔。

  槟榔常见的副作用为恶心呕吐(20-30%)、腹痛、头昏与心慌,冷服可减少呕吐。极少数会出现消化性溃疡并发呕血。过量服用槟榔碱可引起流涎、呕吐。昏睡与惊厥,如系内服引起者,可用高锰酸钾洗胃,并注射阿托品以解毒。

  槟榔的食用方法

  槟榔五月成熟,剥去皮,煮其肉而晒干。岭南人将槟榔当果食,说是南方地湿,不吃它没有法祛瘅疠。生食槟榔味道苦涩,但与扶留藤和蚶子灰一同咀嚼,则柔滑甘美。

  槟榔除了做礼品外,最大的用途是药用。槟榔具有健胃泻气攻积,治痢固齿,驱虫行水等功能,对驱除人体的条虫、蛔虫、姜片虫及家畜的胃肠寄生虫都有特效。

  万宁人吃槟榔是很讲究的,首先是把槟榔切成片,然后粘上佐料(用贝壳粉调制成膏状物)卷上老叶,再放进口里细咀慢嚼。初时味涩,并有绿水,待吐完绿水又生丹津,吃后脸红耳赤,头晕目眩如醉酒一般,正如苏东坡即兴写的“两颊红潮曾妩嵋,谁知侬是醉槟榔”的诗句。如今万宁人吃槟榔,种槟榔方兴未艾, 吃槟榔的习俗代代相传。

  槟榔露酒

  槟榔、各20克,青皮、各10克,砂仁5克,1500毫升,适量。将前5味制成粗末,装入布袋,置于陶瓷容器中,加入黄酒,文火煮30分钟,再加入冰糖,取出药袋,露酒即成。每次20毫升,每日饮2次。此酒具有疏肝解郁功效,主治气郁型黄褐斑。孕妇忌用。

  槟榔白术粥

  槟榔、白术各10克,猪肚1只,100克,生姜适量。先将猪肚洗净,切成小块;再将白术、槟榔、生姜装入纱布袋内,与猪肚一同放人砂锅内,煮至猪肚熟烂后,弃药袋,捞出猪肚,留药汁;加入粳米,煮至粥熟,加佐料调味即可食用。此粥补益中气、消积和胃、健脾散滞,用于中老年人消化功能减退,也可用于脾胃虚弱、气滞食积所致的腹胀纳呆,排便不爽,肢体困倦等。每日1剂,分次食用。

  槟榔粥的制作

  主料:马齿苋250克,槟榔25克,粳米125克。

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  教您马齿苋槟榔粥怎么做,如何做马齿苋槟榔粥才好吃。

  1. 先将新鲜马齿苋除根,去老黄叶,用清水洗净,用刀切碎备用。

  2. 把粳米淘洗净,与槟榔一同放入锅内,加入适量的清水,置于武火之上煮,煮沸之后,改用文火煮至米开花时,倒入马齿苋,再煮几沸,即可供食用。

  3. 在食之前,加入白糖调味。

  潭州槟榔鸭

  原料:仔鸭1只(重约750克),槟榔4个,红尖辣椒50克,25克。调料:100克,盐8克,姜片30克,5克,5克,剁辣椒20克,30克,5克,高汤100克。

  做法

  1.将鸭宰杀后,剁成4厘米的长条块,槟榔剖开待用,尖辣椒切成马蹄段。

  2.干锅放青蒜段垫底。

  3.炒锅烧底油烧至六成热,下入剁椒、姜片大火煸至油红,下鸭块炒至变色,放入槟榔,烹料酒,放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透,加入尖椒,装入干锅即成。

  槟榔酱比目鱼

  原料:油1汤匙,比目鱼排450克,白酒120毫升,蒜1头,切碎,黄油60克,盐和现磨黑胡椒少许,调味用,马槟榔3汤匙,保留汁水。

  做法

  1.用中高火在大煎锅里热,将比目鱼排放进去煎到每面都变成适度的褐色。起锅备用。

  2.将葡萄酒倒进锅里,把锅底残留的褐色残渣铲掉。等酒挥发到剩一半的时候,将蒜、黄油和槟榔放进去搅拌。用盐和调味,让酱料在锅里炖1分钟左右使各种味道充分融合。

  3.将鱼排倒回锅里沾匀酱汁,再煎一下到鱼肉可用叉子轻易拨开为止。将鱼倒出淋上锅里的酱汁就可以趁热吃了。

  槟榔香芋酥

  原料:香芋,炼乳,糖,土司2片,蛋1个,生粉或面粉适量。

  做法

  1.大香芋(我用了半个)去皮切片蒸熟后,把它压成泥状,加点白糖和炼乳,自己调甜度;

  2.把土司去边切成细末、蛋打散。

  3.把和好的泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚,然后用手做成槟榔状,其实形状随你啦。

  4.裹完生(面)粉再入蛋液滚一下,最后粘上土司碎屑,入油锅炸至金黄。

  槟榔的营养价值

  槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱,其生物碱主要为槟榔碱。槟榔次碱等;其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等;此外,还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。

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