您的位置: 首页 >  肘子的家常做法 >  正文内容

【香草泡芙】香草泡芙的做法_香草泡芙怎么做

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-06-06




  泡芙的味道酥软香甜,口味多样百变,特别美味,每次想吃的时候就是特别想吃泡芙了,今天自己动手做,做法不会特别复杂,而且自己做的更健康。

  香草泡芙

  参考分量:4厘米直径泡芙约50个

  泡芙皮:无盐黄油80g、低筋面粉120g、水150g、5-6个

  香草馅:牛奶300m北京哪个医院治癫痫病l、蛋黄4个、低筋面粉15g、玉米淀粉15g、白砂糖70g、香草豆荚1条(或香草精5ml)

  烘烤:烤箱中层 上下火190度烤20分钟,转170度烤10分钟

  制作香草馅:

  1.蛋清和蛋黄分开,蛋清不用。

  2.蛋黄加入白糖用蛋抽搅匀,筛入淀粉和低筋面粉轻轻搅匀;

  3.牛奶倒入锅中,香草豆荚用刀破开,用刀尖刮出香草籽放入牛奶里搅散,并用中火煮沸;

  4.将煮沸的牛奶一点点倒入蛋黄糊中,边加边搅拌均匀,然后反倒回锅中,用小火慢煮癫痫治好要多少钱,边煮边不停的搅拌,煮至浓稠出现纹路即可离火。

  5.将香草馅倒入一个平盘中抹平表面,降温后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

  泡芙皮制作:

  1.鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。

  2.将黄油、水和盐一起放入锅中煮沸,加入过筛后的低筋面粉,迅速用蛋抽搅匀成无颗粒的状态,然后将蛋抽换成刮刀准备下一步操作;

  3.将蛋液分4-5次加入面团中,用切拌的手法将面糊拌匀,直至提起刮刀面糊呈倒三角形,并可以缓慢滴落的状态即可。

  4.将泡芙面糊装入裱花袋,用剪刀剪一个角成圆孔状,在烤盘吉林市治癫痫康复率高的医院上挤出3.5厘米直径的圆形,顶部的小尖角用勺子沾点蛋液抹平;

  5.放入烤箱中层,烤箱中层 上下火190度烤20分钟,转170度烤10分钟至金黄色后取出,放烤网上晾凉。

  6.泡芙完全冷去后,用刀在泡芙的1/3处切开,挤上香草馅料即可。

  煮妇心得:

  煮香草馅的时候一定要用小火,并不停的搅拌,如果还是出现了一些小疙瘩也没关系,最后可以将馅料过筛一遍就会变得细腻了。

  做泡芙皮的蛋液不一定要全部加完,刚开始可以加一半的蛋液进去快速搅拌均匀,后面就逐渐少量的添加,每次都应搅拌至面糊和蛋液治疗癫痫病医院最好的是哪家完全混合后再加入第二次的蛋液,直至面糊稀软光滑,提起刮刀面糊呈倒三角形,并可以流动缓慢滴落的状态即可。

  泡芙烘烤的时候一定不能随意打开烤箱门,透过玻璃门观察泡芙的蓬发和颜色状态即可,成功的泡芙表面会出现漂亮的裂纹,里面也会形成大大的空洞,非常神奇哦。

  泡芙的馅料要现吃现挤,否则馅料中的水分会使泡芙变软不酥脆。

  小编有话说:以上就是质变教大家做的香草泡芙,喜欢吃泡芙的可以自己动手做做,当然也可以换成自己喜欢的味道哦。

 

© cp.qrvgm.com  川菜汤菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号