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蛤蜊的做法大全 蛤蜊怎么洗干净?

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-06-06




的肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”。蛤蜊不仅味道鲜美,而且营养也非常全面,所以受到大众的喜爱。蛤蜊的做法有很多,无论是煲汤、辣炒、烧烤,蛤蜊都非常好吃。烹饪蛤蜊最烦恼的就是蛤蜊有很多沙子,那么蛤蜊怎么洗才能干净呢?

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蛤蜊的营养价值

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蛤蜊富含蛋白质和脂肪,蛤蜊还含有大量的碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。所以蛤蜊是一种低热量、高蛋白、物美价廉的海产品。无论老幼、男女,吃蛤蜊的具有很好的保健作用。

蛤蜊的做法大全:辣炒蛤蜊#:

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食材准备

活蛤蜊400克,块50克,红椒块50克。1大匙,葱末、姜末、蒜末各10克,2小匙,辣酱、、、白糖、各1小匙,粉、各1/2大匙。

做法步骤

1、将蛤蜊洗净,放入沸水中煮至开口,即刻捞出,再用原汤冲洗备用。

2、锅上火烧热,加底油,先用葱、姜、蒜炝锅,再下辣酱煸炒,然后烹入料酒、白醋,加入酱油、白糖、、味精,再下入青椒块、红椒块、蛤蜊快速翻炒,淋入香油,出锅装盘即成。

家常蛤蜊的做法:蒜香蛤蜊

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食材准备

蛤蜊400克、辣椒50克、蒜末10克。盐、白酒、油、、胡椒粉适量。

做法步骤

1、将蛤蜊放入清水中,使其吐净泥沙,洗净,捞出沥干。辣椒洗净,去蒂及子,切末。

2、锅内倒烧热,爆香蒜末与辣椒末,接着放入蛤蜊、翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会儿。

3、最后用盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

家常蛤蜊的做法:蛤蜊

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痫病注意什么xt-indent: 2em; text-align: left;">食材准备

鲫鱼1条,蛤蜊300克,熟片、片、水发香菇片、净绿叶菜各适量。姜片、味精、葱结、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法步骤

1、鲫鱼处理干净,两侧各剞几刀,放入清水锅中,加全部、笋片煮熟,捞出鲫鱼。

2、将蛤蜊洗净,放盐水中浸泡,放入清水锅中烧沸,烹入料酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3、将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇片、熟火腿片、绿叶菜和调料烧沸,注入蛤蜊盆内,放入煮好的鲫鱼即可。

蛤蜊怎么洗干净?

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蛤蜊的清洗问题令很多人很头疼,那么蛤蜊怎么洗才更干净呢?

蛤蜊怎么洗干净——麻油去沙法

将蛤蜊放于水中浸泡,并且加几滴麻油,蛤蜊耐不住麻油与麻油味的刺激,就会乖乖地将沙子吐出来。

蛤蜊怎么洗干净——盐水去沙法

将蛤蜊放在一只小篮放入装有盐水的盆里,再将小篮放入装有盐水的盆里,直至淹没蛤蜊为止,放置一夜后,蛤蜊腹中的泥沙即会全部吐出来。

蛤蜊怎么洗干净——旋搅去污法

将劈好的鲜蛤蜊肉放入竹篮里,再把篮子放在水中,顺着一个方向旋搅(切忌正反换向旋搅),然后再用清水洗净即可。

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