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【香辣蟹(30)】香辣蟹(30)的做法_香辣蟹(30)怎么做

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-06-06





材料:螃蟹,干红辣椒,花椒,姜片,蒜片,豆瓣酱

盐,料,胡椒粉,八角,桂皮,白糖

做法:

1.螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第中卫治癫痫哪家医院好二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。

2.开盖,去蟹腮,蟹心。

3.把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。

4.热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉.

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5.下锅炸红后起锅沥油。

6.锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。

7.加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。

8.倒入炸好的螃蟹,加肇庆市哪家医院手术治癫痫好盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。

小贴士:

1.螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。

2.这道菜花癫痫治疗简便食疗处方椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。

但是八角1个,桂皮一小段就行,以免抢了蟹的鲜香。

 

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