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芋艿清汤鸭的做法_怎么做芋艿清汤鸭_如何做芋艿清汤鸭

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-06-21




  芋艿清汤鸭的做法简单是的常见菜,不一定要看芋艿清汤鸭视频才能学会,但怎么做芋艿清汤鸭最好吃,跟着的做法图解来做这道芋艿清汤鸭吧。

  菜系及功效:沪菜 补血食谱

  口味:本味咸鲜工艺:蒸

  主料:鸭1000克,500克

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  辅料:25克,冬笋25克,豌30克

  调料:姜10克,黄酒15克,盐5克,味精1克,猪油(炼制)15克,小葱15克

  口味清鲜,色泽明亮。

   1. 生火腿、净笋肉切成约0.2 厘米厚的片;

  2. 光鸭去毛根、癫痫上哪治疗最好内脏,洗净后放入开水锅里焯水,排除血污后洗净;

  3. 用刀把鸭背顺长剖开,在脊骨处均匀地斩数刀,再敲断腿骨,斩下与鸭颈;

  4. 把鸭颈斩成约3 厘米长的段,鸭头剖开成两片,然后都放在鸭的腹腔内;

  5. 再把鸭胸朝下放进中炒锅里,加火腿片、笋信阳可靠的癫痫病医院在哪里片、葱结、姜块、黄酒、精盐和清水约l00毫升,上笼用旺火蒸2 小时至酥;

  6. 再把鸭、火腿、笋片放入大汤碗中,鸭汤放入炒锅中;

  7. 蒸鸭前将芋艿(芋头)洗净,放入水锅里煮熟,剥去皮,切成直径约2.5 厘米的滚料块;

  8. 将芋头块放入鸭张家口羊癫疯医那家治疗好汤锅里,加精盐、味精,用旺火烧开,撇去浮沫,下豆苗汆熟,淋上熟猪油、注入盛鸭汤碗中即成。

  先将鸭加调料蒸烂,滗出原汁烩芋头,合二而一,口味清鲜,色泽明亮。

  小帖士-:

  芋头:芋头忌于同食。

  

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