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炸烹茄条做法图片,鱼香茄条怎么做

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-07-14




勺留少许底油,烧热,下葱末,姜末,蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。凉拌茄条长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸1分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁陕西哪家医院治疗癫痫病好都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

嫩茄子300克。,尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。,碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,3克。
做法(1)把茄子商丘市羊羔疯医院在线预约挂号去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放婴儿癫痫病能治好吗底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

烹,可分为两种具体方法,一是炸烹,二是煎烹。凉拌茄条长切成条,盛放碗中,小孩癫痫可以治好么置蒸锅里蒸分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

关键:掌握炸茄条的油温。汤沸时用拢芡,放茄条,颠翻挂匀;淋明油、麻油即可装盘。

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