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干煸牛肉丝的家常做法,好吃的家常菜白灵菇豆角炒肉丝

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-07-14




吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌,或者炒肉丝。初一中餐:冷盘:芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜:五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心:虾肉馄饨汤:银耳橘羹。

精瘦牛肉,姜,郫县豆瓣酱,干红辣椒,豆芽,花椒,酱油。
做法1 精瘦牛肉拿来一大块,斩断肉纤维的方向,切成筷子头粗细,两寸多长的肉条。注意了,千万莫切得太细太短,要不然“干煸”完了,都缩成肉渣,影响效果哈。切好的牛肉里啥都莫放,也莫用水漂,搁到一边去。
2 一大坨的老姜,刮了皮,切成2,3毫米恁么石家庄癫痫医院哪最好粗细的长条条。郫县豆瓣酱,一瓢羹半,反反复复细细铡碎。干花椒舀个大半瓢羹。另外拿来7,8条干红辣椒,拿剪刀斜着剪成细丝,辣椒籽籽要留着。(剪完辣椒一定要洗手哈,要不然你戴个手套儿再剪)
3 一小碗豆芽,最好用黄豆芽,我没有,就用的一般绿豆芽。洗干净了,掐掉头尾,只保留中段。
4 炒锅里面放点点油,烧热,下豆芽进去快速翻几下,过一遍油,也煸掉一些水汽,倒出来用个漏勺装着备用。豆芽不用炒熟,因为我用的绿豆芽,所以多这个步骤,如果你用黄豆芽,此步骤可以跳过。
5 炒锅擦干净,再来一点油,下牛肉丝扒散。过一阵呢,昆明治疗癫痫病你会看到牛肉丝大部分变色,还出了很多水分,这个时候你就可以把锅里头的水分倒干,重新倒进菜油(可以稍微多点),继续煸炒牛肉丝。炒到牛肉外面有一点带枣红色的,就下前面切好的姜丝,继续炒。
6 等到姜丝炒得变细,边缘变黄,就把牛肉和姜用锅铲刨到锅一边上,锅底剩下菜油,下铡细的郫县豆瓣、花椒,炒到油色变红了,再跟牛肉和转。
7 这时候一边耐心翻炒,一边加盐、少量的酱油(还是,千万莫用老抽),大半瓢羹的白糖调味。再放进去剪细的干辣椒丝,和转,炒出香味。
8 前面过了油的豆芽下锅,快速和转,炒几下抖几颗味精进去,出锅安徽癫痫病医院哪家比较好装盘。
9 撒上干辣椒面,花椒面,就好了。(我家没有花椒面了,所以没放,以至于差了好大的味道,遗憾。。。)

4炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,3分钟后再炒,鲜嫩可口 通常餐桌上剩下来的多是荤菜,蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中,道素菜最不健康:地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过油锅澡,虽然原料都是素的,但一过油,热量比肉还高。因此,最好多点清淡的蔬菜,比如清炒空心菜、蒜茸拌等。

干煸干煸,听起来似乎与过油儿童医院小儿神经内科专家无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。锅内热油,六成热时,将肉丝下入,迅速滑散,一变色即盛出

中考午餐营养菜谱:茭白肉丝筋疲力尽时:可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,对恢复体能有神奇的功效,因为它们含有大量丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁,以及植物性脂肪,却不含胆固醇。此外,蛤蜊汤、肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不妨多吃一些。

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