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牛肉辣椒酱_2的做法

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-07-18




1.洗好红辣椒,一定要控干水分!

2.在红辣椒控水的时间里,用炒锅小火炒熟仁,晾凉备用。

3.将晾凉后的花生仁去皮,用一塑料袋装起来,将空气排出后扎紧口袋,用擀面杖碾碎花生仁。

4.用同样的方法碾碎核桃仁。

5.熟切小丁。鲜姜切末

6.辅料准备完毕后,将控干水分的辣椒切块,放入料理机打碎。这一步切记,不可打成泥!可以用料理机打肉的选项打辣椒!

兰州比较好的癫痫病是哪家>7.锅里放油,很多的油!油热关火,稍微晾一会会儿放入辣椒,开火,大火翻炒均匀,依次放入配料,继续翻炒!

8.锅里放入酱,视辣椒的多少选择黄豆酱的多少!加了黄豆酱之后尝尝辣椒酱的咸度,加适量的盐,再加一勺精!

9.大火熬制辣椒酱,不断翻炒以防粘锅。等把水分熬干了之后,趁热装瓶!

辣椒要选择皮厚有褶皱的辣椒,这样的辣椒味正;花生仁的处理可以油炸可以干炒,看自己喜好;花生仁核桃仁牛肉粒不可以处理成末末,酱紫成品西安专业看癫痫病医院里根本吃不出来辅料的味道;海天黄豆酱有辣味的,我选择了原味,偏甜!

牛肉辣椒酱

 


1.牛肉清水浸泡至肉牛发白。


2.锅中加入冷水放入切块的牛肉煮出血水。


3.准备好调味料。


4.煮过的牛肉放入电压锅中加入清水和所有的调味料,白酒。


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6.牛肉煮好后捞出冷凉切片,香菜洗净切碎备用。


7.取一个小碗加入酱油,蚝油,鸡精,糖,胡椒粉,盐清水拌均匀。


8.锅中加入香油


9.再加入一大勺牛肉油汤。


10.倒入调好的调味汁煮出香味关火备用。


11.这时取一个小碗加入盐,胡椒粉,鸡精盛入牛肉汤撒上香菜上桌滨州癫痫病治疗的费用


12.锅中水烧开下入面条。


13.煮好的面条迅速过热水。


14.捞入碗中浇入熬制好的酱料在放上牛肉片,香菜即可上桌和牛肉汤一起食用。

面条最好是用碱水面条,碱面煮过之后口感筋道透明,更适合做干扣面。
煮好面条要迅速的过一下热水,这样既能让面条不粘连,面条口感也会更佳。
 

 

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