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豆瓣酱炒豇豆

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-08-09




豆瓣酱炒豇豆(2人份):

食材:豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

调料:油10克

做法:

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准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用。

锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油。

然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右。

揭开锅盖,看到豆角已经变昆明哪家医院能看好癫痫病呢软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

小贴士:

热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮成都治儿童癫痫医院哪家好挡是很好的保护办法。

高汤煮豆角会风味会更佳,如果没有高汤用清水也可以,注意水量以没过豆角为主,煮豆角一定要熟透才能食用,以防发生中毒。

放入豆瓣酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,可以更好地令豆角入味,又不会粘锅。

豆瓣酱本身经过酿造后,很咸,炒豆角的时候不需要放盐了。

杭州治癫痫去哪好rong>特别提示:想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽,一次必须放足汤或水来焖煮,盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟,一定不能把锅盖揭开,因为反复揭锅就会让豆角变黄了,这是我娘教我煮豆角的小技巧,现在和你分享:)

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