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金蒜生炒排骨

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-08-09




原料:
排骨500克、葱15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3汤匙(45ml)、干辣椒5克、白酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、盐适量、白糖1茶匙(5ml)淀粉适量、油济南癫痫到哪看好

做法:

1、排骨洗净后沥干水分,用姜片、葱段、大蒜汁(50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁)生抽、白酒和适量盐腌制1小时,腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味,直接用蒜泥腌制也可以,但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净,不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感,所以还是一武汉癫痫医院那家好开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。

2、  腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要,放入淀粉中使排骨沾满淀粉。

3、  轻拍沾满淀粉的排骨,使多余的淀粉掉落,依次将所有排骨沾上淀粉。

4、  锅中放入足够多的油,烧至6成热时(放入一根筷子,会有泡)放入排湖北去哪家医院看癫痫病好骨炸成金黄色。要注意火候,炸时间太长排骨会变干。

5、  炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分,炸好的排骨味道已经很好啦,直接吃没有问题,不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。

6、  剩下的大蒜去皮后切成蒜末,不要用压蒜器之类压成蒜泥,口感不好。

7、  切好的怎么癫痫治疗可以除根大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干,如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。

8、  锅烧热,放入适量油,放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。

9、  放入排骨一起炒。

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