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绍兴醉虾

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-08-10




原料:河虾

调料:柠檬 盐 绍兴黄酒

做法:

1.事先准备一个大碗,里面放入三分之一满的绍兴黄酒;

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2.加入凉开水和盐,放入冰箱冷藏2个小时;

3.把虾的触须剪掉,死虾要扔掉,不能吃(第六张图右边的是死虾,颜色已经发白);

4.柠檬切片,把其中几片再切成小块;

5.锅里加水放入柠檬块煮;

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6.水煮开后加入一点盐;

7.放入河虾;

8.水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉;

9.把虾倒入刚才准备好的汤料里,再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了;

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小贴士:

1.平时都用生姜来煮虾,确实能去腥,但剥好虾后手上还是有腥味,记得改用柠檬煮就没有这个问题,还有淡淡的西宁有癫痫病医院吗柠檬香味呢;

2.鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩,所以不能煮太久,那样肉就老了,所以下水煮开后虾就可以拿出;

3.放入冰水里,虾会马上收缩,这时汤汁也会渗透到虾肉里,这样的河虾多汁味美;

4.如果时间比较仓促,大家可以把水改成冰块,那样效果是一样的;

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