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龙女一斛珠的做法

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-08-10




[原料/调料]
鲫鱼1条750克,湘莲200克,肥猪肉50克,瘦猪肉50克,冬笋50克,熟火腿50克,金钩25克,水症状性癫痫发冬菇10朵,鸡蛋1只,料酒l汤匙,上汤6杯,葱、姜、生粉、胡椒粉、鸡油各适量。

 
[制作流程]
①鲫鱼去鳞、鳃,剖开去肠脏,刷去腹内黑济南癫痫病医院那家好膜并洗净,用料酒、盐腌一下,滤干水分。

②将莲子蒸熟,猪肉、火腿、冬笋和发泡的金钩切成米粒状,加入鸡蛋、盐和味精拌匀成馅(留蒸熟的莲子100克另用)。

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③将拌匀的馅灌入鲫鱼腹内,留用的莲子沿鱼的边围上一圈,将葱、姜拍破放在鱼身上,加入鸡油蒸15分钟。

④在锅中放入上汤、盐和味精乌鲁木齐治癫痫哪家正规煮滚撇去泡沫,同时捡出鲫鱼上的葱、姜。汤内放葱白段、胡椒粉,用生粉勾芡,淋在鱼上即可。

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