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重庆辣子鸡的做法

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-09-11




鸡腿:温中
料酒:活血化瘀

1.成品图。

2.鸡腿肉洗净剁成小块。

3.加料酒,白糖,盐,鸡精,胡椒粉抓匀腌制

4.姜切片,大四川哪个医院癫痫病治的好蒜去皮拍扁,葱切段,干辣椒撕成段,花椒粒适量。

5.锅中倒多点油烧到很热,倒入腌好的鸡肉块炸。

6.炸成金黄热捞出沥油备用。

7.锅中留底油,下姜蒜大火翻炒一下。

郑州哪家医院癫痫病好8.加入花椒粒小火煸炒1分钟。

9.加入干辣椒小火煸炒出辣味。

10.倒入炸好的鸡块,转大火翻炒。

11.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。

12.脑外伤引起癫痫病能治疗吗?span>撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。

13.盛出装盘即食!

14.近图。

15.成品图。

辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而癫痫病的产生原因不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言, 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

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