您的位置: 首页 >  冷面的做法 >  正文内容

传统葱油月饼的做法_怎么做传统葱油月饼

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-10-05




 
制作步骤:

水油皮:中筋面粉96克、猪油28克、细砂糖7克、温热水40克。

油酥:中筋面粉56克、猪油28克。

葱油月饼馅料:猪板油95克、炒熟的面粉56克、小香葱56克、白芝麻16克、细砂糖6克、盐3克、花椒粉2毫升、料酒4毫升。

1、面粉放在锅里用小火炒熟,炒至微黄(锅里不倒油)。

2、猪板油去掉筋切成细小的粒状,小葱洗净甩掉水分切碎。

3、准备好炒熟冷却的面粉和炒熟的白芝麻(白芝麻最好用料理机搅打半分钟,癫痫病治疗哪家好不要全打碎)。

4、碗里放入猪板油碎粒、葱末、熟芝麻、熟面粉,再倒入料酒、盐、糖7克、花椒粉。

5、搅拌均匀成葱油馅。

6、将葱油馅分成8份,用力捏成圆球状,备用。

7、水油皮(图左):中筋面粉、猪油、糖倒入碗里,将热水(刚烧开的水,在杯子里摇晃半分钟稍凉)倒入碗里。用筷子快速的搅拌,此时形成雪花状的面疙瘩,用手揉成光滑的面团。油酥(图右):中筋面粉、猪油混合均匀,用力揉至猪油和面粉完全融合成光滑的面团。

哪家治癫痫最专业


8、水油皮、油酥面团分别分成8份,揉成圆球备用。

9、取一个水油皮面团,用手掌压扁,把一个油酥面团放在水油皮面团中。

10、包起来,收口捏紧。

11、用手掌将面团压扁。

12、再将面团擀开成长椭圆形。

13、从上而下卷起。

14、卷好的面团旋转90度。

15、用手掌压扁。本溪治疗癫痫病比较专业的医院p>

16、用擀面杖再次擀开。

17、再次从上而下卷起。


18、卷成卷,酥皮制作完成。

19、将卷好的酥皮静置15分钟左右(表面盖湿布防干燥)。

20、取一个静置好的酥皮,用手掌压扁。

21、擀成为中间厚,四周薄的圆形面片。

22、取一个葱油馅团放在圆形面片上。

小儿癫痫哪里治疗好

23、包好收口捏紧。

24、包好的面团收口朝下放在案板上,静置15分钟,用手掌轻轻压扁,再轻轻用擀面杖擀成扁圆形(不要超过1.5厘米厚)。

25、用红色食用色素在表面盖上印章(我用红色素几滴加一点点水,用模具榻的图案)。

26、将月饼排整齐,放入预热好的烤箱,中层上下火200℃烤8分钟左右,取出翻面再烤12分钟左右,直到表面金黄酥皮鼓起即可出炉。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

© cp.qrvgm.com  川菜汤菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号