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腊汁肉夹馍的做法_饮食

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-10-30




  肉夹馍是西安的著名小吃,通常也被人称之为“中式汉堡”这种食物主要由腊汁肉和白吉馍组合而成。两种食材互为结合发挥极致,馍香肉酥,回味无穷。如果去过西安的人应该知道肉夹馍这种食物到处都是,所谓哪家才是正宗的小编也无从考究,下面简单介绍一下腊汁肉夹馍的做法,如果你对这种小吃也有兴趣的话,就一起来看看这道菜的做法吧。

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  一、腊汁肉夹馍的做法

  原料:五花肋条肉,自发粉;辅料:料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,高汤。

  做法:

  1、五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好请问治疗癫痫病可以减药量么后再切碎。

  2、将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤,料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,2个小时也是要保证的,盐最好后放,最后炖至汤汁大致收干即可。

  3、炖制五花肉的工夫别忘了将面和好,好留出面团发酵的时间,将自发粉用四川癫痫病重点医院适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话,则需要用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团。)

  4、面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。

  5、平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟日照癫痫病什么医院好就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,直接用火烙熟。

  6、因为一开始已将肉切碎,现在就可以直接夹到馍里吃了,如果是大块肉炖的,现在则需要将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末。

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