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怎么做银鱼煎蛋-美厨邦

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-12-02




  怎么做银鱼煎蛋

  原料:

  银鱼200克,鸡蛋300克,姜2克,盐5克,小葱2克,黄酒15克,猪油(炼制)30克。

  制作方法:孝感治癫痫哪家医院正规strong>

  1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分。

  2. 葱姜洗净,均切成末。

  3. 鸡蛋磕入碗内,加葱末、姜末、黄酒和盐,搅散后再放入银鱼拌匀。

  4. 炒锅置中火,放入熟猪油75 克,烧至八成热下入鸡蛋,随即将锅微微转动,使蛋液摊开。

宁夏治癫痫病哪里好  5. 待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身,淋上熟猪油25 克,换用小火煎透出锅,装盘即成。

  菜品特色:成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。

  美厨邦小贴士:

  1. 银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身产后引起的癫痫病怎么办,换用小火煎透;

  2. 因有煎制过程,需准备熟猪油75克。

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  相关知识:

  银鱼,甘肃医院治癫痫病好方法古称脍残鱼。宋诗人文豪司马光写的“银花脍鱼肥”即指银鱼。鲜银鱼鱼体细长,光滑透明,洁白如银,每年夏季捕捞。安徽多处出产,以巢湖产量大,品质最佳。

  介绍:

  银鱼煎蛋是合肥、巢湖一带传统名菜,用新鲜银鱼与蛋液拌匀,以油煎法烹制,成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。

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