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蜂蜜液种吐司怎么做好吃[图解]-

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-12-03




   简介

  这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上,加了一些用米酒发酵的液种,从而减少了酵母粉的用量,而米酒做的液种,发酵时间长,也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖,而是用来蜂蜜,从而使得这款吐司更健康了

  用料

  面包粉280g,米酒80g,蜂蜜55g,黄油25g,奶粉10g,水80g,盐3陕西癫痫病治疗医院g,酵母粉1.5g

  蜂蜜液种吐司的做法步骤

  先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊,然后低温发酵15小时左右,带面糊成图片所示的状态,有很多的气泡状,而且体积增加2倍以上,液种就发酵好了。

  1把液种倒入面包桶里,奶粉和水,盐也加入

  2加入苹果蜂蜜

  3剩余的面包粉全部放入,酵母粉放最上面,然后启动和面河南癫痫病医院排名程序

  4和面10分钟左右时放入软化的黄油   

  5继续和面,一个程序是30分钟,完成时面团也达到完全扩展阶段

  6可以拉出手套膜

  7桶上面盖上湿的屉布,现在季节室温发酵即可,不用开面包机,把面团发酵至2倍大小,手指压一下不会反弹就可以睡觉时抽搐怎么回事了。如果是冬天,可以用面包机的发酵功能。

  8发酵好的面团取出擀成长形,然后从一端卷起来

  9卷好后简单折一下

  10相当于一键式,只是现在室内气温高,一键式的话面团会发过头,所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度

  11放入面包桶里。这个吐司只是简单整形,依然待面团发酵至2.5倍大小时,表面刷蛋液

  12面包机开启烘烤功能,五岁小孩癫痫病是什么症状时间40分钟,烧色选浅色。我定了50分钟,只用了40分钟

  130分钟后,吐司就烤好了

  14立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

  15晾凉后切片,虽然表面颜色较深,但面包组织很好,而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

  16小贴士

  我用了米酒发酵的液种,没有的话,可以直接用3克的酵母粉发酵,米酒的量以水代替即可

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