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菠菜蒸饺,好吃不如饺子

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-12-31




原料:

饺皮:面粉250克、开水75克、凉水75克。

馅料:菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺、盐、糖、胡椒粉、麻油适量。

做法:

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馅料:

1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉,挤干水分后切成细末;

2、粉丝用温水泡软,切成细末;

3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用;

4、干香菇提前泡软切成小丁;

5、香菜洗净切成碎末;

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6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中,加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可。

饺皮和蒸饺:

1、面粉放入盆中,冲入开水用筷子搅拌均匀,再分次加入凉水搅拌成雪花状;

2、面团癫娴病可能会影响怀孕吗用手揉搓均匀,盖湿布或保鲜膜醒20分钟;

3、醒好的面团再次揉匀,搓成长条,分割成小剂子;

4、擀成饺子皮;

5、包入馅料,捏成饺子生胚;

6、蒸锅内铺好打湿的屉布,把饺子放上,加盖大火烧开,转中火蒸5分钟即可。

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这个馅料中没有什么油水,所以调馅的时候在调味料里添加了麻油,不但可以提香也能让馅料比较滋润。

馅料里面的虾皮如果换成榨菜也很提味,素馅的材料非常丰富,用自己喜欢的素食材来做变化都可以。

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