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极香酥的杏仁曲奇

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-12-31




导读:我记得第一次接触曲奇饼干,还是很多年前的事了。当时一罐400克的曲奇收了我二十多元,我想,这得有多好吃啊,这么贵!后来事实证明,物有所值,真的相当酥脆!但后来我再也没买过这么贵的曲奇!自从我学了烘焙之后,对超市的曲奇更是不再关注了。自己想吃什么,用些面粉和黄油就能搞定,如果再想吃些坚果类的,加些就是了,这有何难?送人不是也很有面子?哈。

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份量:55块。

工具:用到了大号七齿花嘴和中号布花袋。

原料:治疗癫痫病的偏方有哪些t>

低筋面粉100克、糖粉40克、杏仁粉50克、盐0.1克、黄油100克

做法:

1、杏仁粉和低粉混合过筛。(杏仁粉如果颗粒比较大,可以用搅拌机搅拌至粉末,或者也可用大一点的全国最好的脑科医院有哪几家筛子过筛)

2、黄油在室温下软化,温度大概是20度。倒入糖粉和盐。

3、用打蛋器打发至膨松(因为黄油和糖粉容易飞溅,所以刚开始的时候,可以先用手动打蛋器搅拌均匀,再打发,黄油打发过后,会相当膨松,才是饼干香酥的关键。所以打发很重要。打发可以打入很多的空气,如果你的黄油刚从冷冻室取出来是不能进重庆哪能治好癫痫病行打发工作的。只有软化,用手能捏动才能打发。打发过的黄油会颜色发白)

4、倒入第一步中的粉类(粉类为什么要过筛,是因为粉类容易结团。如果不过筛,饼干制作口感会比较粗糙,最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散,容易有生面粉)

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