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芝麻豆腐肉饼,口感与众不同

来源:川菜汤菜谱    时间:2019-12-31




材料集合图:

事先准备:

锅内烧开水,加入豆腐

加入适量盐(可略多些),中火煮一会儿(可以去除部分豆腥味)

捞出豆腐,稍凉后用纱布挤出水分

腿肉切末;挤干水分的豆腐用刀碾成碎末

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芝麻豆腐肉饼的做法:

豆腐加入肉末内,调入适量盐

加入少许花雕酒

加入少许姜汁

加入一点点生抽

加入少许白胡椒粉

加入适量淀粉

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加入适量芝麻油,搅拌均匀

取适量大小的豆腐肉末在手中捏合成团,轻轻压成圆饼状并在表面粘上芝麻

锅内热油,放入豆腐饼小火煎至颜色变深,表面有弹性即可

1、豆腐事先煮一下,可以去除豆腥味,不嫌弃的,可以不用煮过再用。

2、豆腐要挤干水分后再使用,否则很难成型。

癫痫发作症状>3、豆腐与肉末的比例,可按喜好来调整,但豆腐最好不要明显多于肉末,否则容易煎散。

4、小火慢煎,不可心急,否则会外焦内生。

1、若是爱吃川菜,可能会有这样的体会,搭配在荤食中的素菜往往很抢眼。荤食进食过多,口中难免过于油腻,换一口素菜,口中顿时清爽不少,素菜也由于饱含了荤食中的汤汁,而变得醇香丰厚。这样的荤素组合搭配,口感颇好。

2、这样的组合,尤以豆腐与肉相伴最为美妙。豆腐原本清淡味寡,倘若配上肉同煮,豆腐里充满肉香,肉中充盈着豆腐的醇厚,既融合又独立的口感,最是与众不同。

3、这一款芝麻豆腐肉饼,是将豆腐与肉河北哪家医院可以治疗癫痫病彻底融合而来,而非保留各自原本形态。豆腐碾碎,肉切末,一起搅搅拌拌,在手中捏合成饼,表面再粘满喷香的芝麻,入锅一煎,顿时香气飘散,引得我等不及装盘,趁着滚烫赶紧一尝为快。又香又松的口感,烫嘴的温度,肉香豆腐香,一切都恰到好处。

4、食物与食物组合,成就了1+1>2的法则,一份荤食配上一份素食,得到的不仅是荤素搭配,更是食材相互融合后的全新味道。丰富的是口感,提升的是回味,总之1+1之后的变化,是值得让人期待的美味。

5、又,要做出成型又漂亮的豆腐肉饼,有一个小秘诀,就是记得一定要尽量挤干豆腐中的水分,这样不仅容易塑形,成品的口感也会更有弹性。

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