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又近中秋,又是一个思乡思亲的季节……月满人团圆,总是少不

来源:川菜汤菜谱    时间:2020-05-23




又近中秋,又是一个思乡思亲的季节……月满人团圆,总是少不了团聚之际餐桌上的美食,而在湖南人家的餐桌上,出镜率最高的当属帝王鱼头。湘菜经典,几乎零失败的蒸菜,一道主菜,一个硕大的鱼睡觉的时候抽搐怎么办头,一层热烈的剁椒,红红火火,圆圆满满,酸鲜辣,送酒下饭两相宜,自是极好的节日菜肴…… 鱼米之乡,鱼也许就是湖南人舌尖上最熟悉的味道。日夜耳鬓厮磨,餐餐唇齿缠绵,湖南人将鱼的味道宣泄到昆明癫痫病医院排名极致,其中风靡大江南北的当属帝王鱼头,一道纯粹的蒸菜,一个硕大的盘子,一层热烈的剁椒,就这样简简单单,彻彻底底的征服了所有人。无论是阳春白雪的高档酒楼,还是下里巴人的夜宵排档,只要有食济宁癫痫病医院客的地方,就能看到帝王鱼头的身影。 楚人对帝王鱼头的制作讲究一个纯粹,鱼头,必须是花鲢头,85%的鱼头15%的鱼肉;剁椒,必须是乡里土剁椒,手工剁土瓮腌。没有花哨的手法,没有复杂的调味武汉治疗癫痫病医院哪个好,就是这样简简单单,却意外的激发出鱼头最纯粹的味觉,完美。 这道菜,之于心蓝,更是一份乡愁,是故乡的味道,是家的味道。

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