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炖鳝酥的做法

来源:川菜汤菜谱    时间:2020-07-30




  食谱原料:

  鳝鱼1250克,猪肋条肉()75克。

  制作方法:

  1。将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水成都癫痫病专科医院,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离;

  2。斩断颈骨,抓住鱼头劈去骨,再斩掉鱼头,切成长6厘米的斜块,洗净,用洁布吸去水;

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  3。猪肉切成片,待用;

  4。姜切片,葱白切段;

  5。炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至八成热时,放入鳝块,炸至金黄色用漏勺捞保定癫痫病医院效果怎么样?出;

  6。将鳝块、肉片、姜片,葱白段、酱油同放沙锅中,舀入肉清汤(1000克),加黄酒,放在旺火上烧沸后加绵白糖,盖上锅盖,移至小火上炖至鳝肉酥烂;

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  7。炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至五成热,放入蒜瓣炸香,倒入沙锅中即成。

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