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鱼烧豆腐的家常做法

来源:川菜汤菜谱    时间:2020-10-14




鱼烧豆腐的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看鱼烧豆腐视频才能学会,但怎么做鱼烧豆腐最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道鱼烧豆腐吧。

菜系及功效:浙菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:本味咸鲜工艺:烧

主料:塘鳢鱼750克,豆腐(原发性癫痫有得治吗南)500克

辅料:冬笋50克,香菇(干)5克,淀粉(蚕豆)13克

调料:甜面酱10克,酱油50克,味精2克,胡椒粉1克,小葱15克,黄酒25克,猪油(炼制)40克

1. 将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏,剖洗干净,切除鱼嘴和鳍,斩齐鱼尾,在背肉的两面衡阳治癫痫病比较好的医院?各斜剞2 刀;

2. 豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块,在沸水锅中焯二下,去掉豆腐腥味,沥干水;

3. 熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片;

4. 水发香菇大的对切开;

5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,陕西治疗癫痫效果好医院烧至七成热, 把鱼排齐落锅,两面稍剪,加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升,随即把豆腐放入锅的一边,放入笋片、冬菇,盖上锅盖,用中火烧透;

6. 再放入味精,旋转几下炒锅,用调稀的湿淀粉勾芡,加葱段,淋上熟猪油15 克起锅;

7. 盛盘时将一少半的豆腐垫底,鱼平癫痫病患者好治疗吗放在豆腐上,然后将余下的豆腐盖在鱼上,撒上胡椒粉,即成。

1. 选用春节前后的河塘鱼;

2. 鱼入锅前,用黄酒、盐擦鱼身最好。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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