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鸡里蹦的做法【图解】

来源:川菜汤菜谱    时间:2020-10-15




1.备好材料:鸡胸肉150克、大虾200克、毛豆米80克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、腌红椒15克

2.大虾去壳去虾线,切成粒。

3.将虾粒放到碗里冲洗一下,为了洗去脏成都治癫痫病的医院腥味,并用厨房纸沾去多余水分。

4.然后加盐、糖、料酒和胡椒粉抓匀起黏。

5.再加些干玉米淀粉抓匀,最后在表面浇丁点油封住,腌制15-20分钟。

6.鸡胸北京军海癫痫病医院 你知道吗肉切丁,腌制处理的方法同虾,只是要用湿玉米淀粉,因为鸡肉吸水,虾肉不吸水。

7.葱姜蒜切碎,放到小碗里。

8.加入盐、糖、胡椒粉、香醋2茶匙、生粉和清水调匀备用,这就是碗汁。黑龙江癫痫病医院怎么了

9.锅烧温热,倒油,略多一些,油微温时下鸡肉炒到刚刚变色就盛出。 注:不可久炒,后面还要回锅。

10.还是用原锅原油,下虾丁炒到刚刚有点泛红,将腌红椒和已经焯烫过的毛豆粒倒甘肃最好的癫痫医院入锅中翻炒两铲子。

11.紧接着将前面炒好的鸡丁倒回锅里快速翻炒匀。

12.沿锅边浇入碗汁。

13.快速翻炒匀,芡汁沸腾时起锅装盘。

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