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炒湖蟹的做法

来源:川菜汤菜谱    时间:2020-10-15




食谱号 58005 阅读 10,614次 收藏 1次

主料:螃蟹5铜川癫痫病哪家最好00克,

辅料:鸡蛋100克,鲜香菇50克,冬笋60克,

调料:小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,蚕豆淀粉8克,猪油30克

1.湖蟹用清水洗净,怎么治疗成年癫痫?翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;

2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;

3.蛋磕入碗中打散;

4.香菇去蒂西安癫痫病治疗正规专业的医院洗净,批片;

5.冬笋削去外皮,洗净,批片;

6.炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;

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7.再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧1分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;

8.待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘,上桌随带姜末醋1碟。

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