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蜂蜜小面包 |

来源:川菜汤菜谱    时间:2020-11-07




记得有一年,雨后春笋般冒出了多个店专烤小面包卖。其中以“一窝猴”最为红火,每天店门口都排着长长的队。价格很便宜1元4个。我当时也排过好几次队去买过,热热酥酥脆脆甜甜的,是挺好吃。大概一年不到,这些小店又慢慢销声匿迹了。现在偶尔路过“弘祥”的店,还能看到有蜂蜜小面包现烤现售。  我从08年开始接触烘焙,对其了解得越多,对很多西点就慢慢敬而远之。大多数西点都是高糖高油的,长期食用有碍身体健康。对烘焙,一直保持边学习边研究,把适合的留下,把不健康的摈弃小儿癫娴要终身服药吗。坚持健康的饮食理念是没错,但是,人总是可以偶尔放纵一下滴,就比如今天这款蜂蜜小面包,虽然很甜,虽然有不少,但是突然就是想吃了,吃它几个又何妨呢?!

蜂蜜小面包的主料:

蜂蜜小面包的调料:

做蜂蜜小面包所需厨具:

蜂蜜小面包的做法步骤

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1、黄油室温软化。切小块待用。

2、除黄油外将面包主料放入面包机混合,依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉,启动甜面包程序揉面,第一次揉面结束,听到提示音后,放入25克黄油块,继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时。

3、将面团取出,把剩余的黄油揉到面团里,使用折叠摔打法,使面团更好地起筋。耗时约10分钟。

4、将面团武威癫痫病医院怎样放回面包机,启动发面团程序。

5、面揉完后,发酵之前救揪下一块面来看,基本揉到完成阶段。

6、发酵至两倍大。发面团程序,连揉带发酵,整个过程耗时约一个半小时。

7、发酵期间,可将蘸底的料混合好:糖+面粉+白芝麻;再另取一碗,准备一点玉米油。

8、将发好的面团拿出排气,均匀分割成12等份。

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9、搓成一头粗一头细的条,醒一醒

10、擀成牛舌状面片

11、把面片从宽向窄卷起

12、用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了。

13、切口处蘸上一层底料

14、再蘸上玉米油。用化开的黄油可以。

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