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【家常卤鸡的做法】用这种方法做的鸡香可口。关键是外观很好

来源:川菜汤菜谱    时间:2021-03-28




  快到元旦了。春节期间,是我家最受欢迎的食物。毕竟老家住在农村,家里的土鸡只是春节吃肉用的。我的家乡在广东省的农村。在这里吃鸡肉是很平常的事。无论是春节、婚宴、婚酒还是晚宴,都必须有一道菜,那就是。白切鸡味道鲜美可口,但过年吃白切鸡也很累人。所以每年,我家都会做各种各样的鸡肉,比如白切鸡、、猪肚鸡、卤鸡等等。

  做鸡的方法有很多,那么有什么更好的方法做鸡呢?我个人最喜欢的是猪肚鸡。这个猪肚鸡有肉有汤,也很好吃。不过,买猪肚并不容易,而且整道菜的成本也比较高,一般人不常吃。你不能经常吃最好的,但只能吃次好的,那就是盐烤鸡和卤鸡。这两种方法各有特点,各有优点。盐烤鸡是咸的,卤鸡是浓香的。今天的主角是我们自制的卤鸡。用这种方法做的鸡香可口。关键是外观很好。在新的一年里做也很有面子。而且方法简单。你可以先收集你喜欢的东西,有时间就试试。

  【家常卤鸡的江西看癫痫较好的医院—专科医院更有效做法】

  材料:鸡肉、香叶、花椒、生姜、葱白、八角、桂皮

  调料:生抽、料酒、盐、老抽、白糖

  【详细做法】

  1.准备半只鸡,把它处理干净之后放在一边备用,也可以用整只鸡,如果用整只鸡的话,那么接下来的烹饪时间也要适量地增加。准备好鸡肉之后,再来准备一些配料,其中包括几片香叶、一小把花椒、几片生姜、一把葱白、两个八角跟少许桂皮。准备妥当之后,锅里倒入少许的花生油,把准备好的配料冷油下锅,慢慢炒出香味。油温不能高,不然配料容易糊。

  2.炒出香味之后,倒入适量的热水,接着来调一下味,锅里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺盐、半勺老抽、一勺白糖,然后开大火把它烧开。烧开之后,把准备好的鸡肉放进去,把鸡肉翻动一下,让它的两面都烫一下。最后盖上锅盖,转成小火焖10分钟。

  3.时间到了之后,打开锅盖,把鸡肉翻个面,接着继续盖上锅盖,北京目前治疗羊癫疯的新技术让它焖10分钟(整只鸡的话时间要适当地增加),如果是鸡皮朝下,那么中途要翻动1-2次,因为鸡皮很容易粘锅。最后时间到了,打开锅盖,开大火把汤汁收一下,收汤汁的时候,用一个大勺子,不停地把汤汁淋在鸡身上,这样子可以更好的上色。把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。

  4.出锅的鸡肉稍微放凉一下,就可以斩件装盘了,接着把锅里的汤汁浇在鸡身上,这一道香喷喷的家常卤鸡就算是做好了,味道很香很好吃,做法也简单,喜欢的赶紧试一下吧,学会了也可以给家人露一手。

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问:面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答:面粉的作用是,吸了鸡肉里的血,很干净。

问:葱和耗油什么时候放?

答:葱在出锅前10分钟放,蚝油在出锅时放!

问:看着不错癫痫好治疗吗,可是我想问问你的粉条是什么胶做的?泡发后煮20分

答:真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备,热水下锅,煮5分钟,然后关火焖泡,再煮时捞出放入荤菜锅,好吃又劲道

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:鸡肉不焯水吗?

答:本身鸡就不除水,第一步的油煎代替焯水,出来的味鲜,鸡肉腥味轻,料酒就可以去腥

问:几个月鸡可以,自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答:自家散养的鸡不适合这个方法,那得用高压锅

来自[长沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

辣鲜味吧知道是啥没听说过。味精鸡精还有耗油从来没有用过。怪不得外面的菜味道好

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,河南儿童癫痫病医院如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

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