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下酒菜什么菜最好(5种“穷酸”下酒菜,都是老酒鬼的“心头爱”)

来源:川菜汤菜谱    时间:2021-10-14




导读:中国的酒文化源远流长,有几千年的历史,无论南方、北方,还是沿海、大西北,都有爱喝酒的习俗。尤其是逢年过节、婚丧嫁娶等大事,饭桌上一定少不了酒。北方人体形彪悍,个个都喝酒的......

  网友提问:

  下酒菜什么菜最好(5种“穷酸”下酒菜,都是老酒鬼的“心头爱”)

  优质回答:

  中国的酒文化源远流长,有几千年的历史,无论南方、北方,还是沿海、大西北,都有爱喝酒的习俗。尤其是逢年过节、婚丧嫁娶等大事,饭桌上一定少不了酒。北方人体形彪悍,个个江西到哪里治癫痫好都喝酒的好手,比如东北人、山东人、内蒙人,这方面南方人是比不了的。

  酒量再大,干喝也照样受不了,就着下酒菜,边喝边聊,才不容易喝醉。

  如今生活条件好了,下酒菜的档次也变高了,很多人喜欢吃卤牛肉、炒花甲、香辣虾/蟹等,一盘都要好几十块钱,过去可吃不上。

  记得一二十年前,条件比较差,父辈们喝酒的下酒菜都是很“寒碜”的,一盘才3~5元钱,但照样喝得“热火朝天”,不喝趴下别想下酒桌。今天我和大家说说5种当年“穷酸”的下酒菜,吃过的都是老酒鬼。

  看着穷酸,只是成本比较低,味道都还是不错的,都是老酒鬼的“心头爱”。

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  1、拍黄瓜

  家里来客人了,去地里摘几根黄瓜,用刀拍碎后切成段,加上蒜泥、酱油、醋、盐、辣椒油等拌一拌,就是一盘下酒菜,吃起来清脆爽口,特别受欢迎。

  黄瓜含有充足的水分、维生素,非常解酒,到了现在也是酒桌上必不可少的下酒菜。

  2、凉拌萝卜丝

  那时候在农村,家里可能没有肉,但白菜、萝卜是家家都有的,而且管够,做法也比较简单。萝卜削皮后擦成细丝,加盐拌匀后腌10分钟,挤出多余的水分,加上食盐、酱油、醋、香油拌匀,吃起来特别爽脆,味道也很鲜。萝卜丝无需焯水,生吃才脆。

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  3、炒花生米

  花生米含有丰富的油脂,炒比炸省油,那个时候油也是很珍贵的,能省就省。冷锅冷油下入花生米,小火炒几分钟,变色后盛出,放凉了撒上食盐或白糖,酥脆可口,特别下酒。

  喝一口小酒,吃一颗花生米,顿时就不感觉辣了,可以说是老酒鬼的最爱。

  4、咸蛋

  过去,农村基本家家户户都要养几只鸡、鸭,下了蛋不仅能吃,还能卖钱。蛋比较多时不好保存,就会腌成咸蛋,有咸鸡蛋也有咸鸭蛋,来客人了拿几个煮熟,切开后摆入盘中,就是一盘下酒菜,最简单了,咸香可口,个个起沙流油。

  别看简单,毕竟是蛋制品,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素安徽治癫痫的医院、矿物质,能下酒还能补充营养,不喝酒也想吃1个。

  5、炒酸豆角

  夏天的豇豆收获了,放进坛子里,淘米水加盐煮开,倒进去再加一些白酒,就成酸豆角了。

  没有下酒菜了,取一把酸豆角,剁碎后加上辣椒,下锅用热油爆炒1分钟,酸香味就出来了,特别刺激食欲,吃起来酸、辣、香、脆,既下酒又下饭。吃酸豆角要用勺子,喝一口吃一勺酸豆角,嚼一嚼就感觉不到酒的辣味,满嘴都是酸豆角的酸香味。

  这5道下酒菜,成本都非常低,当时家家户户都拿得出手,味道好,客人也都不嫌“穷酸”,个个轻松喝半斤,喝得面红耳赤。

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